【三七】
6—11月天麻素含量呈逐渐递增趋势，在11月达到最高峰，12月底突然降至最低， 以后，又呈缓慢上升趋势，但仍以11月份为最高；其块茎大小及干物质积累从头年6月至翌年3月， 以11月份为最高。作者综合考虑天麻块茎大小及干物质含量动态，确定每年的11月为天麻的最佳采收期。
在昭通天麻产区，麻农也总结出， 每年11月份采收时， 只要掐破天麻表皮流出的白色汁越浓稠，加工后的天麻折干率越高、内在质量越好。
综上所述，天麻的采收以休眠期为位。因此， 《原产地域 昭通天麻》国家标准中规定：每年11月至次年3月采收有性繁殖种植后两年(含两年) 以上或无性繁殖种植后 年的成熟箭麻(冬天麻)。就是因为这段时间，天麻的内在质量最好。
采挖的方法
在野外自然条件下栽培，最好选择晴天收获， 操作方便， 天麻不带泥水， 品质好， 耐贮藏。收获天麻都采用人工刨挖的方法，先用挖锄铲去表层土壤，箭麻顶芽都向上生长，往往长在菌材上边，铲土时最容易铲掉顶芽， 故应小心铲挖， 将近菌材时即用洋镐橇起茵棒捡出天麻。有时两根茵棒问天麻紧紧挤压在 起，授棒时容易游断天麻，故应特别小心。菌棒完全挖出后，应检查窝壁四周土壤中生长的天麻，尤其是靠上坡方最易长天麻，防止漏收。 在产区为了防止挖烂，麻农戴上手套用于刨，防止手损伤。
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