【三七】
北京滋补保健药脯。以填鸭为主料．以冬菜、猪肉、三七制成
的馆*经哈炉烤制而成。JL东饭店制作此菜享营国内外。制法是：
1三七 3克洗净置于罐内、加清水笼燕透．取出切成人、葱、
姜、蒜各3先利冬菜1lo克均切成末。猪肉1()o克切成丝。烃监25
穴用水调稀。
2填鸭1只(约重2oo克)布腋下开．取出内脏．样退洗净．
上钩用什水烫皮后浇上海出水*摧通风处陈下。
3．锅置火上．添人花生油先炔热。下入猪肉丝煽炒．训葱、
美、蒜末．炒香再放入三七和冬菜．加入酱油5o克、味精10克和
糖10克，即为冬菜馅。
4．将冬莱馅凯入鸭映内．拄暗炉内烤35分钟．呈枣h色时取
出，剁成块。将鸭块、冬菜饰分开妈于盘中即可。
此菜酥、脆、香．有活血通脉之功效。
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