【三七】
这是古老而又时孽的新型食用法c所谓古老者，乃因古代就普经有过这种食法；所谓时星者，就是其制作方法经过一番改革之后J符合科学要求，显示了新生的气息，极受人们欢迎，韩国的家庭主妇，都会知道人参菜。
人参菜，若作为敬奉老人用，则言有健身益寿之意；若作为宴请贵宾，则可显示主人的高雅大方；若作为节曰Z家庭菜式，则司借其特殊的格调和风味来增添节曰的欢乐气
氛；若为需要补虚扶正的病人做，则司在味美的菜看守取得疗效i若作为脑力劳动或体力劳动者在工作员坦较重时的补品，则可以在趣味的饮食中，使身体得到所求的特殊效益。因此，人参菜是赴考的学生、参赛前的运动员、下水前的潜水员、执勤前的驾驶员、参战前的将士、赶任务的记者和作家等人的最佳食品
过去，有人普采用。参肉同吨”的食法来补身，但这种做法不县合理。因为肉类中的水溶性成分会阻碍人参的有效物质溶出，同时食品中的鲜味也会随之消失，所以已被逐渐淘汰。目前，只有在作为维持基本生理活动或任做胃肠手术后需服用流质时，才用生肉加少许水，榨取肉汁吨熟，配入已吨成的参汁一起服用。做人参菜就不同，它是在充分溶出人参有效成分的前提十烹制，所以既能保持菜昌的色香味，又能充分发挥人参的功效，其微妙之别就在这里。
三七滋补多为炖汤熟吃，比如三七炖鸡，吨排骨，都是滋补极品。
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