天麻炖鸡的方法

其实传统的天麻炖鸡方法都不太科学，因为天麻不宜高温高压，最好是天麻打成粉，等鸡汤煲好，再把天麻粉作为调料按量放入最好。

鸡一只2000克。

配料：

天麻50克、明参25克、芍药25克、百合25克、枸杞25克、枣25克。

调料：

姜20克、蒜苗20克、葱20克、盐30克、味精20。

方法：

1、鸡斩为4厘米见方的鸡块，放入锅内煮沸后倒去汤水；

2、用清水涮尽油沫与血水之后放入高压锅内加清水、天麻、明参、芍药、百合、枸杞、枣、姜、蒜苗、葱加盖入火上煮约1小时后起锅待汽压降完后便可起锅盖，放入盐、味精即可（也可用一般铁锅，但要用小火来炖时间约3小时）。

功用：

滋阴健脾，补血壮阳。
麻炖鸡：

原料：

天麻片10克、老母鸡1只、生姜3片。

做法：

1、将天麻洗净，生姜洗净切丝；

2、老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。

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