三七［Panaxnotoginseng(BurK.)F.H.Chen］为五加科人参属植物，是中国特有的名贵中药材，也是我国最早的药食同源植物之一，三七自古以来就被公认为具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，具有“金不换”、“南国神草”之美誉。因枝分三枝，为七片，故称为“三七”，又名田七、金不换等，古时亦称昭参、血参、人参三七、田三七、山漆、三七参等。因常在春冬两季采挖，又分为“春七”和“冬七”。由于三七同为人参属植物，而它的有效活性物质又高于和多于人参，因此又被现代中药药物学家称为“参中之王”

头：三七分级的专用术语，意思是每500g重量三七所含有的三七个数。40头的意思是：40个左右的三七有500克。

三七的主要功效：

1、扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症；

2、促进蛋白质、核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）合成，强身健体；

3、双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化；

4、促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞；

5、双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力；

6、增强机体免疫功能，抗肿瘤；

7、止血、活血化瘀；

8、保肝、抗炎；

9、延缓衰老；